Speltmel Siktet Økologisk Holli

Beskrivelse fra leverandøren

Siktet speltmel er en god erstatning for siktet hvetemel. I siktet mel tas skallet ut gjennom en sikteprosess slik at hviten og kimen er igjen. Siktet mel gir de beste bakeegenskapene og kan stå for reisverket i f.eks brød. Det er veldig godt å tilsette andre komponenter som gir mer supstans til brødet som grovt bløtlagt mel, nøtter eller frø. Spelten vi har brukt til malingen av melet er dyrket i Norge, og vi merker vær pose med hvem som har dyrket det og hvor. Spelt inneholder mye mindre fruktaner en moderne hvetesorter, forskning peker på at det er fruktaner fra moderne hvete mange reagerer på og får vondt i magen av. Speltmel er spesielt bra om man skal bake surdeig eller langtidshevede bakverk. Lang hviletid på deigen gir bedre bindinger i brødet.